Независимо от того, какое мясо вы предпочитаете для шашлыка, помимо правильного выбора куска важен маринад. Он поможет не только улучшить вкус блюда, но и выступает консервантом в жаркое время года.
Сайт
«Поваренок» предлагает разнообразить привычные маринады интересным вариантом, который подойдет к курице, говядине, печени или жирной рыбе. Результат непременно порадует вас и ваших гостей.
Для маринада на 1−2 кг мяса нам потребуется:
- молоко — 500 мл;
- мед -150 мл;
- мята — 3 веточки;
- лист лайма — 3 штуки;
- сычуаньский перец — 2 ч.л.;
- соевый соус — 300 мл.
Приготовление:
Смешиваем молоко с соевым соусом в объёмном контейнере, куда поместится все приготовленное к маринаду мясо. Мяту, листья лайма нарезаем или рвем на кусочки средней величины и добавляем к соусу.
Мед вливаем к маринаду и перемешиваем до однородности. Осталось добавить сычуаньский перец, который придаст блюду цитрусовый аромат с древесными нотками.
Маринад готов. Кладём в него мясо, оно должно быть покрыто со всех сторон приготовленным соусом. Оставляем минимум на два часа, этого будет достаточно, если вы готовите шашлык из курицы. Говядину и свинину лучше оставить мариноваться на 5−6 часов.
Если мясо слишком жесткое, то за 10 минут до жарки можно перемешать его с кусочками киви. Сок размягчит волокна за это время.
Не добавляйте слишком много соевого соуса или соли в маринад, они вытягивают жидкость из мяса, и готовое блюдо получается сухим.
Также не советуем мариновать в металлической посуде. Кислота вступит в реакцию и изменит вкус готового блюда. Лучше всего будет использовать тару из стекла или керамики.
Китайский маринад имеет пряный сладковатый вкус, вы сможете порадовать гостей в лучших традициях китайской кухни.
Ранее мы
рассказывали, как правильно выбрать и хранить мясо для шашлыка.
Мурманская область
Войти
