Секрет быстрой засолки: превращаем свежие помидоры в ядреные соленые за 3 дня — проверенный бабушкин рецепт без долгого ожидания

Нет ничего вкуснее, чем квашеные помидоры, как из бабушкиной бочки. Но ждать несколько недель, как в старых рецептах, не придется. Уже через 3−4 дня можно наслаждаться хрустящей, ароматной закуской. Рецептом поделился автор Дзен-канала «КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ».

Для приготовления не нужна бочка — подойдет обычная банка, контейнер или кастрюля. Главное — правильно подготовить помидоры и рассол.

Ингредиенты:

• свежие помидоры — 2−3 кг (небольшого размера);
• чеснок — 1 головка;
• листья хрена и/или вишни;
• веточки цветущего укропа;
• корень хрена — для ядрености;
• лаврушка — 2 листочка;
• готовая смесь специй для маринования, или горошины черного и душистого перчика — по 6−8 штук;
• для рассола на 1 литр воды — 1 ст. ложка соли с горкой и 2 ст. ложки сахарного песка.

Шаг 1
Каждый помидор проткните в районе плодоножки иглой или зубочисткой. Так они быстрее пропитаются рассолом и не лопнут.

Шаг 2
Уложите помидоры в банку, пересыпая чесноком, листьями хрена и специями. Сверху добавьте лавровый лист и корень хрена.



Шаг 3
В теплой воде (не кипятке!) растворите соль и сахар. Залейте рассолом помидоры, чтобы они были полностью покрыты.

Шаг 4
Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через 2−3 дня появится пена — это знак, что закваска началась.



Шаг 5
Переставьте банку в холодильник или погреб. Как только помидоры остынут, можно пробовать. Они получаются хрустящими, с приятной кислинкой и насыщенным вкусом.

Ранее «Хибины» поделились рецептом овощного салата на зиму. До этого рассказывали про способ приготовления маринованных обжаренных кабачков.