У казаков Запорожья издавна был собственный рецепт засолки сала. Оно получается нежным и легко жуется, долго хранится. Такое сало казаки брали в длительные походы.
При всем этом никаких особых ингредиентов не требуется. Только простой и незатратный набор продуктов. Он есть на каждой кухне.
Для сала по-запорожски нам понадобится:
- грудинка или прослойка — 1 килограмм;
- вода кипяченая — 1 литр;
- лавровый лист — 4 штуки;
- перец горошком — 8 штук;
- зубчики чеснока свежего — 15 штук;
- соль — 9 столовых ложек.
Как готовить:
Шаг 1. Сало промойте под проточной водой, высушите при помощи бумажных полотенец. Крупные куски лучше порезать на кусочки весом по 100−150 граммов.
Шаг 2. Нарежьте мелко чеснок. В емкость, где планируете солить сало, сложите на дно слой чеснока. Сверху — сало. А потом опять слой чеснока. И снова сало. Верхним слоем должен стать чеснок.
Шаг 3. Готовим рассол. В воду добавляем соль, лаврушку и перец, кипятим, остужаем. Им заливаем слоеное сало с чесноком. Выдерживаем в прохладном месте около 4 суток.
Рассол по истечение времени сливаем, кусочки перекладываем в морозильник на пару дней, после чего можно доставить, тонко нарезать и подавать. Казацкое сало по-запорожки лучше всего раскрывает вкус с черным хлебом и зеленым луком. Приятного аппетита!
Мурманская область
Войти
