«Русская капуста» растёт под ногами, но мало кто об этом знает — зато в Англии ее выращивают как овощ для вкусных летних салатов

В лесах и на опушках, вдоль дорог и тропинок встречается неприметное растение — свербига восточная. Как пишет автор Дзен-канала «Живые вещи», принадлежит она к тому же семейству, что и капуста, но в отличие от окультуренных сородичей остаётся малоизвестной в России. Хотя в Англии её давно выращивают как овощ и даже называют «русской капустой».

Молодые стебли и листья свербиги по вкусу напоминают смесь капустной кочерыжки, редиса и хрена — сочные, с приятной остротой. Важно не перепутать её с сурепкой: у свербиги стебель плотный, слегка опушённый, с тёмными бородавками, а у сурепки он гладкий и сильно ветвится.



Раньше эту зелень собирали прямо в поле, чистили, макали в соль и ели с чёрным хлебом. Сегодня из неё готовят салаты, добавляют в супы, солят и даже делают острую приправу из корней, похожих по вкусу на хрен. Молодые побеги можно смешивать со сметаной или творогом, намазывать на тосты или замораживать на зиму.

Остроту свербиги придаёт горчичное масло, содержащееся в листьях и стеблях. Так что, если встретите на прогулке это растение — сорвите немного, пока оно не зацвело, и попробуйте настоящий «дикий деликатес».

Ранее мы рассказывали про простую укропную пудру для кухни.