Рулет «Торнадо» на 10 яйцах стоит как две шоколадки, а впечатлений — на весь вечер — дешево и вкусно

Вот рецепт красивого и вкусного бисквитного рулета. Он двухцветный, со слоями светлого и шоколадного теста, а внутри нежный творожный крем. Такой десерт хорошо подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты для бисквита

• яйца куриные — 10 шт.;
• сахар — 200 г;
• мука пшеничная — 160 г;
• масло подсолнечное без запаха — 50 мл;
• молоко — 100 мл;
• какао-порошок — 35 г;
• соль — маленькая щепотка.

Для крема

• творог 9% (рассыпчатый или мягкий) — 500 г;
• сгущенное молоко (обычное, вареное) — 100 г;
• сахарная пудра для посыпки — 10 г;
• какао-порошок для посыпки — 10 г;
• ванильный сахар — 10 г (1 пакетик).

Порядок приготовления

Процесс состоит из трех основных шагов: приготовление теста, выпечка и сборка с кремом.

Шаг 1

Готовим бисквитное тесто. Духовку включите прогреваться до 180 градусов. Разделите все яйца на белки и желтки, сложив их в две разные большие миски.

В миску с желтками всыпьте половину всего сахара (100 г). Взбейте миксером на высокой скорости до получения светлой, густой и пышной массы.

К белкам добавьте маленькую щепотку соли. Взбивайте их миксером на средней, а затем на высокой скорости до образования устойчивых пиков. Когда масса станет пенной, начинайте постепенно добавлять оставшиеся 100 г сахара, не прекращая взбивать.

Теперь аккуратно соедините обе массы. Лопаткой или ложкой небольшими порциями введите взбитые желтки в миску с белками, осторожно перемешивая снизу вверх, чтобы не потерять воздушность.

Шаг 2

В отдельной посуде смешайте молоко и растительное масло. Тонкой струйкой влейте эту смесь в яичную массу, продолжая аккуратно перемешивать.

Муку просейте через сито. Частями, по 2−3 ложки, всыпайте ее в общую массу, каждый раз хорошо, но бережно перемешивая лопаткой до однородности.

Шаг 3

Делаем два цвета. Разделите готовое тесто примерно пополам в две разные миски. В одну часть просейте через сито какао-порошок. Тщательно перемешайте до равномерного коричневого цвета и полного исчезновения комочков. Вторая часть останется светлой.

Шаг 4

Выпекаем пласт. Застелите большой противень бумагой для выпечки. Сначала вылейте на него все светлое тесто и равномерно разровняйте лопаткой по всей площади. Затем выложите шоколадное тесто поверх светлого. Сделать это можно ложкой или, для аккуратности, переложив тесто в кондитерский мешок. Аккуратно разровняйте верхний слой.

Поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте примерно 20−25 минут, пока бисквит не поднимется и не пропечется (проверьте сухой зубочисткой).

Шаг 5

Сворачиваем рулет. Достаньте противень. Накройте горячий бисквит чистым листом бумаги для выпечки или кухонным полотенцем. Быстро и уверенно переверните его на стол.

Пока бисквит еще теплый и гибкий, сверните его в плотный рулет вместе с нижней бумагой/полотенцем. Оставьте так остывать.

Шаг 6

Готовим крем. Пока рулет остывает, сделайте начинку. В глубокую миску положите творог, ванильный сахар и сгущенное молоко. Погружным блендером взбейте все до состояния гладкого, однородного крема без крупинок.

Шаг 7

Осторожно разверните остывший бисквитный рулет. Равномерно распределите по всей его поверхности подготовленный творожный крем, отступая от одного края на 2−3 см. Снова, но уже с кремом внутри, аккуратно сверните рулет.

Шаг 8

Переложите готовый рулет на блюдо для подачи. Смешайте в небольшой мисочке сахарную пудру и какао-порошок (10 г). Через ситечко посыпьте этой смесью рулет. Нарежьте его острым ножом на порционные кусочки, рассказал шеф-повар Александр Белькович.

Ранее мы писали про торт «Винартерта»: взбиваю сливочное масло с сахаром, добавляю корицу с кардамоном — хит на все времена.

А здесь про творожный кекс с сухофруктами: смешала творог, масло и яйца — духовка сделала все остальное.