Ароматный ржаной хлеб, приготовленный на дрожжах, получается невероятно воздушным и вкусным. Такую выпечку легко сделать дома, а результат превзойдет ожидания — мягкий, душистый каравай с насыщенным вкусом не сравнится с магазинным аналогами.
Как пишут авторы
Дзен-канала «Гастроном.ру», главное преимущество домашнего хлеба — натуральность. В нем нет искусственных добавок, загустителей и консервантов, которые часто встречаются в промышленной выпечке. Кроме того, ржаной хлеб собственного приготовления дольше сохраняет свежесть и остается мягким. Только представьте: теплая буханка с хрустящей корочкой, пропитанная медовыми нотками и легкой кислинкой солода…
Для приготовления понадобятся простые ингредиенты:
- Для опары: свежие дрожжи (20 г), вода (70 мл), пшеничная мука (2 ст. л.), сахар (½ ч. л.).
- Для теста: опара, вода (200 мл), мед (1 ст. л.), солод (1 ст. л.), соль (1,5 ч. л.), яблочный уксус (2 ч. л.), ржаная мука (150 г), пшеничная мука (300 г), кориандр для посыпки.
Сначала готовится опара: в теплой воде растворяют дрожжи, добавляют сахар и муку, затем оставляют в тепле до появления пузырьков. Далее в подошедшую опару вливают воду, кладут мед, солод, соль, уксус и растительное масло. Постепенно всыпают муку и вымешивают тесто около 10 минут — оно будет липким, поэтому удобнее использовать миксер с насадками.
Тесто накрывают и оставляют подходить на час. После этого его перекладывают в смазанную форму, посыпают кориандром и дают расстояться еще 40 минут. Выпекают хлеб при 200 °C 40−45 минут до румяной корочки.
Перед отправкой в духовку верх буханки можно надрезать лезвием — это предотвратит хаотичные трещины при выпекании. Готовый хлеб лучше остудить на решетке, но многие не выдерживают и режут его еще теплым, наслаждаясь неповторимым вкусом и пьянящим ароматом. Такой хлеб хорош сам по себе, но особенно удачно сочетается с маслом, медом или солеными закусками.
Ранее мы
рассказывали про рецепт приготовления традиционной малайзийской лепешки.
Мурманская область
Войти
