Рис в гарнире не такой вкусный? Делюсь проверенными способами, как сварить его идеально — теперь у меня всегда получаются шикарные блюда

Многие сталкиваются с тем, что домашний рис получается клейким или переваренным. Как пишет автор Дзен-канала «Коте Оганезов», на самом деле, добиться идеального результата просто — нужно лишь знать несколько важных нюансов.

Совет 1
Большинство сортов риса нужно промывать, но не переусердствуйте. Достаточно залить крупу водой, аккуратно перемешать и слить мутную жидкость. Исключение — арборио и карнароли: их не промывают, чтобы сохранить крахмал для кремовой текстуры ризотто.

Совет 2
Классическая пропорция для длиннозерного риса — 1:1,5 (стакан крупы на полтора стакана воды). Варите на медленном огне под плотной крышкой, добавив щепотку соли и немного масла. После выключения плиты дайте постоять 5−10 минут — так рис «дойдет» и станет рассыпчатым.



Совет 3
Во время варки не перемешивайте рис ложкой — это разрушает структуру зерен и делает кашу липкой. Исключение — специальные блюда вроде ризотто, где нужна кремовая консистенция.

Совет 4
Для повседневных гарниров лучше всего подходят басмати и жасмин. Эти сорта не слипаются, сохраняют форму и обладают приятным ароматом.

Совет 5
В супы добавляйте кубанский или другой круглозерный рис — он не разваривается и не делает бульон мутным.



Совет 6
Для жарки, плова или азиатских блюд берите охлажденный вчерашний рис. Свежесваренный слишком влажный и может превратиться в кашу на сковороде.

Совет 7
Рис храните не более года. Просроченная крупа теряет вкус, а в упаковке могут завестись жучки.

Совет 8
Дикий и бурый рис требуют больше воды (пропорция 1:3) и более длительной варки — около 30−40 минут.



Совет 9
Одна порция сухого риса — это примерно 60−70 граммов (горсть в ладони). После варки объем увеличится в 2−3 раза.

Совет 10
Для ароматного гарнира обжарьте рис на сливочном масле с чесноком и пряными травами, затем залейте водой или бульоном. Такой способ раскрывает вкус крупы и делает блюдо более насыщенным.

Следуя этим простым правилам, вы всегда будете получать идеально сваренный рис — рассыпчатый, ароматный и вкусный.

Ранее мы рассказывали, как приготовить быструю вкусную молочную кашу без крупы. Также читайте про необычный обед в деревне Погост.