Рататуй — это проще, чем кажется: готовим эффектное блюдо за пару шагов

Рататуй — это красивое и ароматное блюдо из запечённых овощей, которое кажется сложным только на первый взгляд. Как пишет автор Дзен-канала «Гастрономическая Шизофрения» а самом деле его легко приготовить дома, даже если вы не профессиональный повар. Главное — чётко соблюдать пропорции, а дальше можно экспериментировать с подачей.

Основу рататуя составляют баклажаны, кабачки и помидоры, нарезанные кружочками одинаковой толщины. Их выкладывают слоями на насыщенный томатный соус и запекают до мягкости. Блюдо получается не только вкусным, но и очень эффектным — идеально как для будничного ужина, так и для праздничного стола.

Для приготовления понадобятся:

• 2 средних баклажана;
• 2 молодых кабачка или цукини;
• 4−5 мясистых помидора;
• 1 крупная луковица;
• 2−3 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• соль, 1 ч. ложка сахара, смесь прованских трав по вкусу.

Сначала готовится томатная основа. Лук и перец, нарезанные кубиками, обжариваются на оливковом масле до мягкости, затем добавляется измельчённый чеснок. Помидоры без кожицы (2 штуки) тушатся вместе с овощами 5−7 минут. Для насыщенности можно добавить 1 ст. ложку томатной пасты.

Оставшиеся помидоры, баклажаны и кабачки нарезаются кружочками толщиной около 5 мм. В форму для запекания выливается томатный соус, а сверху веером выкладываются овощи — их можно чередовать в любом порядке.

Перед отправкой в духовку блюдо сбрызгивают оливковым маслом, посыпают солью и прованскими травами. Запекают при 180 °C 30−40 минут до мягкости овощей. Готовый рататуй можно украсить свежим базиликом и подавать прямо в форме — он выглядит невероятно аппетитно!



Это блюдо отлично сочетается с хрустящим багетом или мягким козьим сыром. Его вкус раскрывается ещё больше на следующий день, поэтому смело готовьте с запасом. Попробуйте — и убедитесь, что французская кухня может быть простой и доступной!

Ранее мы рассказывали про рецепт омлета без молока.