Раскрываем секрет букета гарни: как одна связка трав превращает простые блюда в кулинарные шедевры

Букет гарни — это не просто набор трав, а изысканный акцент, пришедший из французской кухни. Как пишет автор Дзен-канала «Всегда Вкусно!», его добавляют в блюда, чтобы придать им глубину и благородный аромат, а перед подачей аккуратно извлекают. Этот приём используют в бульонах, рагу и соусах, чтобы вкус стал насыщенным, но не перегруженным.

Классический вариант включает лавровый лист, петрушку и тимьян. Однако состав можно менять в зависимости от блюда. Для рыбы подойдут укроп и фенхель, для мяса — розмарин и чабер. Главное — не переборщить, иначе пряности заглушат основной вкус.

Свежие травы дают более яркий аромат, но сушёные тоже подойдут. Их можно завернуть в марлю или связать нитью, чтобы потом легко убрать из кастрюли. Важно не передерживать букет в бульоне, иначе появится горчинка.



Французские повара часто добавляют в букет гарни лук-порей или сельдерей. А в Провансе любят экспериментировать с базиликом и лавандой.

Это придаёт блюдам особый шарм. Попробуйте и вы — возможно, именно этот штрих сделает ваш суп незабываемым.

Ранее мы рассказывали про летний десерт из одуванчиков. Также читайте про зимнюю заголовку зеленого лука.