Когда в лесу появляются опята — это знак, что пора делать любимую зимнюю заготовку. Без лишних заморочек, но вкусно и надежно. Грибы получаются хрустящие, ароматные, с лёгким чесночным оттенком.
Что нужно:
- опята — 2 кг;
- вода — 1 литр;
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — 1,5 ст. ложки;
- уксус 9% — 100 мл;
- чеснок — 4−5 зубчиков;
- перец горошком — 10−12 шт.;
- лавровый лист — 2−3 шт.;
- гвоздика — 2 бутона (по желанию)
.
Пошаговая готовка:
Шаг первый: Грибы перебираем — убираем мусор, отрезаем лишнее. Хорошо промываем несколько раз в холодной воде. Опята, кстати, лучше брать мелкие — они в банках смотрятся аккуратнее и получаются хрустящими.
Шаг второй: Кидаем грибы в кипящую подсоленную воду и варим минут 20. Пену снимаем обязательно. Потом промываем холодной водой.
Шаг третий: Готовим маринад. В литр воды добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику. Варим всё вместе 5 минут, потом вливаем уксус и добавляем нарезанный чеснок.
Шаг четвёртый: Грибы снова отправляем в кастрюлю — теперь уже с маринадом. Варим вместе ещё минут 10. За это время они напитаются вкусами и ароматами.
Шаг пятый: Пока варятся, стерилизуем банки удобным способом: на пару, в микроволновке или в духовке. Крышки кипятим отдельно.
Шаг шестой: Разливаем горячие грибы по банкам, заливаем маринадом, чтобы всё было покрыто. Сразу закручиваем крышки. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем в полотенце.
Шаг седьмой: Оставляем под одеялом до полного остывания. Потом убираем в кладовку или подвал. Хранятся они спокойно всю зиму, иногда и до весны доживают.
Ранее
делились рецептом бурлацкой ухи.
Мурманская область
Войти
