Наступает сезон кабачков и самое время приготовить из них вкуснейшую аджику. Этот соус порадует вас и ваших близких насыщенным ароматом, пикантностью и нежной текстурой.
Она отличается от классической аджики своей лёгкой сладостью и идеально подходит как к мясу, так и к овощным блюдам. Приготовление займет максимум 30 минут, а результат превзойдет все ожидания! Рецепт подсказала
бабушка Лидия из деревни Эзекеево Ульяновской области.
Ингредиенты
- кабачки — 1 кг;
- спелые томаты — 1 кг;
- болгарский перец — 800 г;
- чеснок — 200 г;
- столовый уксус (9%) — 100 г;
- растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 100 г;
- острый перец — по вкусу;
- соль — 1,5 ст. ложки.
Шаг 1
Кабачки тщательно вымойте и очистите от кожицы и семян. Томаты и болгарский перец тоже промойте, удалите семена из перца и нарежьте все овощи крупными кусками, чтобы удобнее было их измельчать.
Шаг 2
Пропустите кабачки, томаты, болгарский перец и чеснок через мясорубку. Или используйте блендер — пюре должно получиться однородным, но не слишком жидким.
Шаг 3
В толстостенной кастрюле разогрейте масло. Вылейте туда овощное пюре и доведите смесь до кипения на среднем огне. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
Шаг 4
Уменьшите огонь до самого минимального уровня и оставьте аджику томиться около 20 минут. Важно регулярно перемешивать, чтобы соус не пригорел и равномерно загустел. За время приготовления овощи полностью пропитаются ароматами друг друга, а аджика приобретет насыщенный цвет и вкус.
Шаг 5
Влейте уксус, который придаст соусу приятную кислинку и увеличит срок хранения, еще раз тщательно перемешайте. Готовую аджику разложите по предварительно стерилизованным банкам. Закройте крышками, дайте остыть и храните в прохладном месте.
Ранее мы
писали еще об одном вкусном блюде из кабачков.
Мурманская область
Войти
