Многие даже не подозревают, что покупая в магазине приправы, можно получить совсем другое вещество. Некоторые специи стоят дорого и низкая цена на них в супермаркете — повод задуматься. Торговые точки кишат фальсификатами, потому что производители стремятся заменить качественные ингредиенты на дешевые аналоги.
Как сообщает
Sports.kz, подменяют чаще всего следующие специи:
Шафран
Он очень дорогой, чтобы сделать килограмм приправы, уйдет 30 рабочих часов. Реальная стоимость шафрана — 10 000 $ за кг. Основная часть шафрана производится в Иране. Чтобы снизить стоимость, в него добавляют мак, сафлор, гвоздику и листья календулы — все то, что можно окрасить в цвет шафрана.
Корица
В качестве сырья для ее производства используется кора дерева Cinnamomum verum. Однако в некоторых случаях вместо нее используют кору другого дерева — Cinnamomum cassia. Для придания корице более насыщенного вкуса и аромата могут добавлять кофейную шелуху, картофельную или пшеничную муку и другие ингредиенты.
Куркума
Поскольку она не имеет ярко выраженного вкуса, ее легко имитировать. Для этого применяют рисовую муку, порошок мела и желтую глину.
Ваниль
Эта специя имеет яркий аромат, и он очень отличается от ванилина, который лишь издалека напоминает привкус и аромат настоящей ванили.
Кайенский перец
Для придания нужного оттенка часто используют такие ингредиенты, как измельченный рис, отходы от переработки горчичных семян, древесные опилки, кирпичная пыль, соль и куркуму. Чтобы добиться желаемого цвета, применяют опасный свинцовый краситель.
Черный перец
Молотый и горошинами перец могут заменять семенами папайи, молотыми рисом и золой. Для проверки перца потребуется вода: натуральные горошины опустятся на дно, а добавки поднимутся вверх.
Чтобы избежать покупки подделки, рекомендуется покупать специи у проверенных продавцов. Также можно попробовать купить исходный продукт для изготовления специи (корешки, кору, плоды, зерна, семена).
Ранее мы рассказывали, какой специей можно покрасить
яйца на Пасху
Мурманская область
Войти
