Поступаю мудро: готовлю заготовку для супа и убираю её в банку — на ужин уходит всего 10 минут, и бегу смотреть сериал

Когда овощей в избытке, самое время сделать заготовки. Такая заправка выручит зимой — и вкусно, и удобно: пара ложек в бульон, и суп готов.

Ингредиенты:

• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• помидоры — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло — 150 мл;
• уксус 9% — 2 ст. л. (по желанию);
• зелень — по вкусу

Пошаговый рецепт:

Шаг первый: Морковь натираем, лук режем мелко, перец — соломкой. Помидоры перекручиваем через мясорубку или блендер. Зелень мелко рубим.

Шаг второй: В кастрюле разогреваем масло, обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь — тушим 10 минут, не забывая помешивать.



Шаг третий: Кладём перец, тушим ещё 10 минут. Затем добавляем томаты, перемешиваем и томим под крышкой 20 минут.

Шаг четвёртый: Всыпаем соль, сахар, вливаем уксус. В конце добавляем зелень и тушим ещё 5 минут.

Шаг пятый: Горячую заправку сразу раскладываем по стерильным банкам (лучше 250−500 мл), закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.



Шаг шестой: Храним в прохладном месте. Заправка отлично стоит до весны.

Шаг седьмой: Зимой просто открываем банку, добавляем пару ложек в суп — и готово! Ароматный, насыщенный вкус — будто овощи только что с грядки.

Ранее мы делились рецептом маринованных патиссон.