Попробуете — и будете есть все лето: Окрошка по-царски — охлаждает даже в 40-градусную жару

Жара в самом разгаре. Пиковая температура в тени достигает 40 С во многих регионах. Поэтому горячие супы и борщи уступили место холодным блюдам.

Мы предлагаем вам приготовить окрошку по-царски. Прекрасно охлаждает, тонизирует и насыщает, а готовится всего за 20 минут.

Ингредиенты:

• картошка — 400 г;
• кефир 1% - 1 л;
• ветчина (вареная колбаса) — 100 г;
• огурцы — 4 шт.;
• редиску — 5 шт. крупных;
• яйца — 4 шт.;
• зелёный лук — 7−8 перьев;
• укроп, петрушка — по 5−6 веточек;
• мята — 2−3 веточки;
• сметана — 1 банка;
• горчица — 2 ч. ложки;
• сок свежего лимона — 2 ст. л.
• лёд — 2 лоточка из морозилки (по желанию);
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговая технология приготовления:

Шаг 1. Варим яйца вкрутую и картошку в мундирах. Охлаждаем и чистим, затем рубим ножом как можно мельче.



Шаг 2. Мелко рубим зеленый лук и зелень. Перекладываем в отдельную миску, слегка солим и толчем толкушкой, чтобы быстрее пустила сок. Мята — особый ингредиент, благодаря которому окрошка будет охлаждать и тонизировать даже в 40-градусную жару.

Шаг 3. Мелко режем ветчину (колбасу). Эти продукты можно заменить на вареное мясо.

Шаг 4. Режем огурцы кубиками. Редиску трем на крупной терке. Так она не будет хрустеть и перебивать вкус.



Шаг 5. Готовим заправку. Для этого выкладываем в отдельную миску сметану, добавляем 2 ложки горчицы, лимонный сок и по вкусу солим. Соединяем полученную массу с кефиром. Все тщательно перемешиваем. По желанию добавляем лед. В идеале сделать это при подаче порционно.

Шаг 6. Соединяем все ингредиенты в большой кастрюле. Солим и перчим по вкусу. Даем остынуть и настояться в холодильнике не менее 30 минут. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Ранее мы рассказали, как приготовить окрошку по-кубански. Идеальной заменой этому блюду станет свекольник по-барски.