Попробуете — и будете есть все лето: Холодный свекольник «По-барски» — вкуснее окрошки в 10 раз

Вот и настало жаркое лето. За окном +40 С. и есть совсем не хочется. Но только если на столе нет холодного свекольника «По-барски».

Ингредиенты:

• свёкла — 2 шт. (½ кг);
• яйца — 4 шт.;
• огурцы — 4 шт.;
• зеленый лук — 5−6 перышек;
• вода минеральная — 1,5 л;
• укроп — 5−6 веточек;
• сок ½ лимона — или по вкусу;
• уксус 9% — 1 ст. л. (для варки свеклы);
• сметана — для подачи;
• сметана — 300 г;
• сахар, соль — по 1 ст. л.

Приготовление:

Свёклу моем. Варим около 1−1,5 часа до мягкости. При желании добавляем 1 ст. ложку сахара для сладости и 1 ст. л уксуса для цвета. Обдаем холодной водой и легко снимаем шкурку. Трем на крупной терке.

Варим яйца вкрутую. Мелко шинкуем ножом. Огурцы моем и режем кубиками. Мелко шинкуем укроп и зеленый лук.



Выкладываем все ингредиенты в 3-литровую кастрюлю. Заливаем охлажденной минералкой. Добавляем сметану, лимонный сок и соль.

Отправляем свекольник на час в холодильник. Разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Ранее мы поделились рецептом окрошки «По-царски».