Многие хозяйки, несмотря на все старания, получают неоднородный томатный соус. Отслойка жидкости — явно не то, к чему они стремились при консервировании.
В чем же ошибки при варке томата, которые делают его неаппетитным и выдают «кустарность»? Сразу скажем, есть способ сделать пасту, кетчуп и соус густыми без длительного уваривания.
Хитрость с ситом
Нарезанные дольками помидоры отварить в течение 10−15 минут, затем протереть через сито. Получившийся томат вернуть в кастрюлю, погрузив сверху сито.
В сито будет скапливаться вываривающаяся жидкость. Ее можно вычерпывать половником и слить.
Хитрость с духовкой
Избавиться от лишней воды и необходимости уваривать плоды можно при помощи предварительного запекания помидоров. Подойдет и сушилка. Для этого разрезанные надвое помидоры поместить в печь или сушилку соответственно и прогреть 10−15 минут.
После сушки помидоры можно варить и измельчать, как обычно. Долгая варка будет уже не нужна.
Хитрость с дуршлагом
Предлагается начать проваривать доведенные до однородности блендером томаты. При варке в кастрюле жидкая часть соуса останется наверху, в то время как мякоть опустится на дно.
Отслоившуюся жидкость можно слить через дуршлаг. Тем самым нужный нам соус останется, а лишняя влага — уйдет без лишнего уваривания.
Ранее мы
рассказывали, как запечь кабачки в духовке. Также редакция публиковала
рецепт пышных рисовых лепешек.
Мурманская область
Войти
