Подлива для спагетти на зиму — вкусный соус с овощами: «макарошки» с ним — царское блюдо

Ароматный и насыщенный соус с добавлением сладкого перца, лука и других овощей станет отличным дополнением к спагетти, макаронам, а также к мясным и рыбным блюдам.

Этот соус не только подчеркивает вкус пасты, но и может использоваться в качестве универсального томатного соуса для различных кулинарных шедевров.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• сладкий перец — 2 кг;
• кабачки — 1 кг;
• чеснок — 200 г;
• лук репчатый — 500 г;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 100 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• растительное масло — 150−200 мл;
• гвоздика — 5−7 звездочек;
• корица — 4 ч. л.;
• паприка и черный перец — по вкусу;
• молотый кориандр — по желанию.

В этом соусе сочетаются аромат сладкого перца, нежный кабачок и обжаренный лук, а также несколько зубчиков чеснока, которые придают блюду особую пикантность. Все эти ингредиенты соединяются в густом томатном соусе, насыщенном ароматами пряностей.

Способ приготовления:

Шаг 1

Приготовление томатной основы: используйте свежие помидоры или готовый томатный соус. Консистенция должна быть чуть более жидкой, чем у классического кетчупа. Можно одновременно готовить два вида заготовок — обычный томатный соус и эту подливу.



Шаг 2

Сладкий перец нарежьте соломкой, не слишком тонкой, чтобы он не размягчился при термообработке. Лук нарежьте кубиками среднего размера, чуть крупнее, чем для салата, и быстро обжарьте в растительном масле до прозрачности. Чеснок нарежьте мелко, а кабачки — кубиками среднего размера.

Шаг 3

В кипящий томатный соус добавьте нарезанные овощи, обжаренный лук и чеснок. Затем добавьте соль, сахар, аккуратно влейте растительное масло и добавьте пряности: паприку, гвоздику, кориандр и немного корицы — или любые другие по вашему вкусу.

Шаг 4



Готовьте под крышкой, периодически помешивая, около 5−7 минут. Убедитесь, что перец не разварился, он должен опуститься на дно кастрюли — это верный признак готовности.

Шаг 5

В конце добавьте уксус и разлейте кипящий соус по подготовленным банкам, не выключая огонь под кастрюлей. Стерилизуйте банки: 7−10 минут для полулитровых и 12−15 минут для литровых.

Этот простой рецепт позволит вам запастись вкусным соусом на зиму, который не уступает покупным вариантам. Приятного аппетита!

Ранее мы публиковали рецепт салата «Сельдь под чешуей».