Эти татарские мини-пироги можно подавать как на завтрак, так и на обед и ужин. Их особенность заключается в том, что начинка закладывается в тесто в сыром виде. За время выпечки она доходит до готовности и при этом получается невероятно сочной. Мини-пироги съедаются на одном дыхании. Нежное тесто и сочная начинка удивят вкусом.
Ингредиенты для теста:
Кефир — 250 миллилитров;
мука — 375 граммов;
сливочное масло — 75 граммов;
сода — ½ чайной ложки;
соль — ½ чайной ложки.
Ингредиенты для начинки:
Филе куриного бедра — 300 граммов;
картофель — 300 граммов;
репчатый лук — 1 штука;
сливочное масло — 40 граммов;
соль, чёрный перец по вкусу;
вода — 100 миллилитров;
сливочное масло — 20 граммов;
яйцо для смазывания.
Приготовление теста:
Шаг 1.
В миску для замешивания теста влейте кефир комнатной температуры и добавьте соду. Влейте растопленное сливочное масло, добавьте соль и перемешайте.
Шаг 2.
Просейте муку и замесите тесто. Разделите его на 12 частей. Сформируйте шарики, оставьте их на рабочей поверхности и накройте плёнкой.
Приготовление начинки:
Шаг 1.
Филе, лук и картошку нарежьте кубиками. Соедините ингредиенты в миске, добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 2.
Растопите сливочное масло и влейте в начинку. Включите духовку разогреваться до 190 градусов.
Сборка мини-пирогов:
Шаг 1.
Присыпьте стол мукой. Раскатайте шарики в тонкий пласт размером с чайное блюдце. В центр положите по 1,5 столовые ложки начинки.
Шаг 2.
Соберите тесто к центру по типу формовки хинкали. В центре оставьте отверстие.
Шаг 3.
Перенесите пироги на противень с пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом.
Шаг 4.
Поставьте пироги в духовку и выпекайте 50−60 минут. Смешайте 100 мл воды и 20 г сливочного масла, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Залейте по две столовые ложки смеси в пироги спустя 40 минут.
Шаг 5.
Дайте пирогам немного остыть и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказали, как приготовить сочную куриную грудку. Также мы делились рецептом простого шоколадного кекса к чаю.
Мурманская область
Войти
