Почему я больше не выбрасываю подпорченные яблоки: делаю литовский деликатес, который покорил мою семью

Яблочный сыр — это вкусная еда из Литвы. Ее едят на Рождество. Это как густое яблочное повидло, только его сжимают и сушат. Получается что-то совсем особенное и очень вкусное. Рецептом поделился автор Дзен-канала «Готовим с Ириной Хлебниковой».

Лучше всего брать яблоки Антоновка. Но подойдут любые яблоки из дома или магазина. Можно даже те, что немного подпортились или упали с дерева. Главное — убрать все гнилые части.

Делать яблочный сыр легко, но долго. Сначала варим яблоки и делаем пюре. Потом варим это пюре очень долго. В конце кладем под что-то тяжелое и сушим.



Ингредиенты:

• яблоки — 2−2,5 кг;
• сахар — 300 г;
• корица — по вкусу;
• гвоздика — чуть-чуть.

Яблоки моем и режем на кусочки. Серединку выбрасываем. Кожуру можно не чистить — она полезная и помогает сыру не разваливаться.

Шаг 1
Кладем порезанные яблоки в кастрюлю. Посыпаем немного сахаром и оставляем на ночь.



Шаг 2
Утром ставим кастрюлю на плиту и варим яблоки до мягкости. Несколько ложек яблок откладываем в миску.

Шаг 3
Мягкие яблоки измельчаем блендером до пюре. Добавляем весь сахар и мешаем.

Шаг 4
Варим пюре на маленьком огне без крышки и постоянно мешаем. Варим долго, пока не станет очень густым.

Шаг 5
Добавляем корицу, гвоздику и отложенные яблоки. Варим еще 15 минут и мешаем.



Шаг 6
Горячую массу кладем на мокрую тряпочку и делаем круглую лепешку. Накрываем доской и ставим что-то тяжелое на день.

Шаг 7
Убираем груз и разворачиваем сыр. Кладем на бумагу и сушим 2−3 дня, иногда переворачивая.

Готовый яблочный сыр твердый и упругий. Он очень вкусный с чаем и понравится всей семье.


Недавно «Хибины» рассказывали, как приготовить вкусный торт из советского журнала «Крестьянка» за 1980 год. А еще раньше — про способ приготовления шоколадного пирога из кабачка.