Многие думают, что заморозить клубнику — дело простое. Но именно от сорта и свойств ягоды зависит результат. Есть несколько ошибок, из-за которых
после разморозки ягода потеряет аромат и сочность.
Ошибка 1: Не каждый сорт клубники подходит для заморозки. Оказывается, вся суть — в криорезистентности, то есть способности ягод выдерживать мороз без потери жидкости и формы. Лучшие варианты — плотные, мясистые, сладкие сорта, такие как Клери, Хоней или Мармелада. Мягкие и водянистые ягоды после морозилки потеряют форму и вкус.
Ошибка 2: мытьё ягод перед отправкой в морозильник. Если клубника с собственной грядки, отмывать её вовсе не нужно: ягода, словно губка, впитает лишнюю влагу, потеряет структуру и аромат при разморозке. Хвостики желательно не обрывать до самой заморозки — так ягода сохранит сок и свежесть.
Ошибка 3: способ и скорость заморозки. Чтобы ягоды не покрывались льдом, замораживать их лучше маленькими порциями на подносе, чтобы быстрее прошёл процесс. Идеальный вариант — разложить по индивидуальным пакетикам. Не используйте крупные контейнеры: часто открывая и закрывая их, вы ухудшаете качество заготовки,
сообщает автор дзен-канал «В саду у Валентинки».
Ранее мы
публиковали рецепт клубничного желе в банках на зиму.
Мурманская область
Войти
