Почему нельзя бросать пельмени в кипяток: знала бы раньше — не делала бы эту глупую ошибку

Многие считают, что приготовление замороженных полуфабрикатов — процесс элементарный. Особенной популярностью в народе пользуются пельмени.

Однако и тут все не так просто. Одно неправильное действие — и «вкуснятина» превратится в неаппетитную бесформенную массу с неравномерно проваренной начинкой.

Эксперты дзен-канала «Тарелка», рассказали, как правильно варить пельмени и почему нельзя бросать их в кипящую воду. Ведь многие из нас пользуются именно этим методом, а он — худший из возможных.

Кипяток — враг замороженных пельменей! Дело в резком температурном шоке, который оказывает разрушительное воздействие на структуру теста. Происходит крахмальный коллапс и мощный гидроудар.

дзен-кнал «Тарелка»

В результате пельмени слипаются и приобретают непривлекательный вид. Из начинки мгновенно испаряется влага. Превращаясь в пар, она создает большое внутреннее давление, что приводит к разрывам оболочки и сухости начинки.

Как варить пельмени правильно



1. Достаньте продукт из морозилки за 5 минут до приготовления. Это позволит снизить температурный контраст.

2. Доведите воду в кастрюле до кипения, а затем добавьте в нее один стакан холодной воды и столовую ложку постного масла. Благодаря этой хитрости пельмени не слипнутся.

3. Аккуратно опустите пельмени в горячую, но не кипящую воду. Снова доведите ее до кипения на среднем огне. Выждите 3 минуты после того как пельмени всплывут, периодически помешивая. Слейте воду и подайте блюдо к столу.

Ранее мы рассказали, как добавка превратит покупные пельмени в ресторанный шедевр.