Почему банки взрываются: рассказываю, какую соль больше не использую для консервирования

Время заготовок наступило, и многие хозяйки активно закрывают банки с огурцами и овощной икрой. Но не все знают важную деталь: от выбора соли зависит успех всех усилий. Неподходящая соль может полностью испортить заготовки и заставить банки взорваться. Этим важным советом поделился автор Дзен-канала «Наша Жизнь».

Какая соль лучше всего подходит

Для домашних заготовок нужна каменная соль с крупными кристаллами. Все бабушкины рецепты составлены именно для такой соли. Если взять другую, результат получится совсем не тот.



Морская соль тоже годится, но только без всяких добавок и обязательно крупная. Мелкие кристаллы сложно правильно отмерить, и можно легко пересолить.

Почему соль экстра не подходит

Соль экстра очень мелкая как пудра. В одну ложку такой соли помещается намного больше, чем крупной. Получается, что вместо нужного количества добавляется слишком много. Заготовки становятся пересоленными и невкусными.

Точно отмерить мелкую соль очень трудно. Это особенно важно для квашения капусты и засолки огурцов.

Йодированная соль портит вкус

Йод в соли мешает правильному брожению овощей. Продукты получаются не такими вкусными, как должны быть. Цвет огурцов и помидоров может стать некрасивым.



Производители говорят, что сейчас йодированная соль стала лучше. Но зачем рисковать зимними запасами? Лучше взять обычную соль и быть уверенным в результате.

Соль с добавками губит все заготовки

В магазинах часто продают соль с добавками Е536, Е535 и Е538. Эти вещества не дают соли слипаться в комочки. Звучит хорошо, но для заготовок это настоящая беда.

Такая соль почти всегда портит консервы. Банки начинают пучить крышки или даже взрываются прямо в погребе. Вся работа идет насмарку.

Как выбрать правильную соль

Перед покупкой нужно внимательно читать, что написано на пачке. Хорошая соль для заготовок содержит только хлорид натрия и больше ничего.



Каменная соль крупного помола — самый надежный выбор. Морская соль без добавок тоже подойдет. Главное — никаких лишних ингредиентов.

Что будет, если выбрать неправильно

Плохая соль может полностью испортить всю работу. Овощи станут невкусными, поменяют цвет или вообще испортятся. Банки могут взорваться и забрызгать все вокруг.

Потерять целый урожай заготовок из-за неправильной соли очень обидно. Поэтому лучше потратить немного времени на выбор и купить то, что точно подойдет.

Недавно «Хибины» рассказывали, как замариновать свежий арбуз. А еще раньше — как быстро приготовить вкусное малиновое варенье-конфитюр.