Почему американцы ввозили в Россию только окорочка кур — где остальное мясо? От «ножек Буша» избавлялись неспроста

Вопрос, кому в семье достанется куриная ножка — сама вкусная часть тушки, по мнению многих россиян, стоял не всегда. В 90-е годы рынки заполонили куриные окорочка из США, отбросив необходимость выбирать.

Но почему американцы отправляли в РФ именно эту часть курицы? Ответ дала зооработник Алла Вертьянова.

Загадка «ножек Буша"



Знаменитые гипертрофированные, непривычного вида куриные ножки тоннами ввозились в Россию в рамках соглашения между президентом СССР Михаилом Горбачевым и президентом США Джорджем Бушем-старшим. Отсюда и народное название — «ножки Буша».

Тогда о том, почему Штаты ввозят массово именно окорочка, мало кто задумывался. Главное, что мясо было относительно дешевым. Отталкивал только его вид — все-таки ножки были огромными в сравнении с частями тушек обычных кур.

Несмотря на обилие слухов о накачивании мяса гормонами роста и антибиотиками, фактического подтверждения они не нашли. Все потому, что в США тогда выращивали кур кросс-породы блойлер.



Цыплята бройлера достигают веса в 2−3 килограмма в возрасте 2 месяцев. С экономический точки зрения выращивание бройлеров для мяса было выгодным. Сейчас птицефабрики в России точно так же выращивают бройлеров.

Куда девалась остальная часть тушки?

Отсутствие ввоза в Россию грудки и крылышек бройлеров обусловлено кулинарными традициями экспортера. В США грудка и крылья курицы считались самыми вкусными его частями и хорошо покупались. Ножки и окорочка — нет.



Не стоит думать, что американские власти обделяли население, отбирая самую вкусную часть курицы. Просто окорочка были в Штатах наименее востребованы и пошли на экспорт, заключила зооработник.

Ранее мы рассказывали, что такое мясо механической обвалки. Опасно ли оно?