Кабачки — это популярная культура, которая ценится за нежный вкус универсальность. Овощ употребляют как в свежем виде, так и в жареном, варёном, тушёном и запечённом.
Многие хозяйки стараются заготовить кабачки впрок и замораживают их разными способами: кольцами, кубиками, дольками. Однако зачастую овощ после разморозки получается «резиновым», мягким, водянистым и невкусным.
Существует другой способ заморозки кабачков, который позволит сохранить их вкус. Вы сможете жарить их кольцами и добавлять в тёплые салаты. Всё дело в двух хитростях.
Хитрость № 1. Не мойте кабачки после чистки
Просушите чуть влажные бока салфеткой. Цуккини вовсе чистить не стоит: просто нарежьте его потолще и сразу панируйте.
Хитрость № 2. Используйте правильную панировку
«Спасатели» летнего вкуса и целостности кабачков — мука и соль. Посолите муку по вкусу. Используйте столько муки и соли, сколько рассчитано на заданный объём кабачков.
Насыпьте солёную муку в пакет, положите кабачки и крепко завяжите. Хорошенько потрясите. Каждый кусочек кабачка будет в муке и соли со всех сторон. Заморозьте кабачки в пакете.
Соль сохраняет влагу и при разморозке удерживает её. Благодаря муке кабачки не размокают при жарке, у них образуется ароматная лёгкая корочка.
Ранее мы поделились рецептом быстрого
варенья-желе из вишни. Также мы сообщали, как
выбрать качественные крышки для закаток.
Мурманская область
Войти
