Пеку колбасу с сыром дома — неимоверно вкусно и без добавок: простой рецепт для духовки

Не стоит думать, что колбаса — это недостижимый продукт, который можно купить только в магазине. Опыт доказывает, что вкуснейшее мясное изделие можно приготовить дома в самой обыкновенной духовке.

Почему все больше людей отказывается от покупных продуктов и готовят сами? Дело в пользе и экономии — поэтому предлагаем простой рецепт, который не озадачит и новичков в кулинарии. Заодно напоминаем, чем может быть вредна производственная колбаса — подробнее об этом сообщалось в этой статье.

Ингредиенты

• свиная грудинка — 1 килограмм;
• черный перец — 1 столовая ложка приправа карри — 1 столовая ложка;
• сушеный чеснок — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• ледяная вода — 80 миллилитров;
• сыр — 150 граммов;
• коллагеновая или другая оболочка для формирования изделия.

Посолочная смесь

Предлагаем два варианта на выбор. Первый — 2,5 грамма нитритная соль 6,25% + 17 граммов поваренной соли. Второй — только нитритная соль 0,4−0,5% - 25 граммов.

Порядок приготовления

Если вы хотите готовить колбасу дома, то без специальных оболочек не обойтись. Также пригодится колбасный шприц. Впрочем, некоторые хозяйки умудряются обходиться кулинарным пакетом для запекания, но так намного больше мороки.

Шаг 1

Нарежьте мясо и измельчите в мясорубке. Добавьте в фарш все специи, накройте пищевой пленкой и отправьте просаливаться на 2 дня в холодильник. Оптимальная температура мяса на этом этапе — 4−5 градусов.

Шаг 2

Добавьте в смесь ледяную воду, перемешайте, чтобы она полностью впиталась. Руками отбейте мясо, стараясь разбить плотные волокна. Не допускайте нагревания продукта — это важно.

Шаг 3

Нарежьте сыр на мелкие кубики. Добавьте к основной смеси, перемешайте.

Шаг 4

Замочите оболочку в холодной воде на 10−15 минут. Начините ее фаршем, завяжите края нитками или шпагатом. Оставьте заготовку полежать при комнатной температуре 30−60 минут.

Шаг 5

Выпекайте изделие 3 часа в духовке при температуре 180 градусов. После дайте остыть, затем поместите в ледяную воду на 10 минут, промокните оболочку полотенцем и отправьте стабилизироваться на 6−8 часов в холодильник. На этом приготовление завершено — домашняя колбаса с сыром готова к употреблению.

Ранее мы рассказывали, как приготовить мясной хлеб по-баварски. Также будет полезно узнать рецепт приготовления быстрых лепешек.