«Отрыла» этот рецепт в «Работнице» — и о других забыла: «Влажный» деревенский кулич на Пасху

Уже подыскиваете рецепт для пасхального кулича? Да такой, чтобы вкус был как у бабушки в деревни?

Тогда это именно то, что вы ищите! Пасхи получатся пышными, слоистыми и «влажными». Рецепт из журнала «Работница».

Ингредиенты:

• мука — 1 кг;
• молоко — ½ л;
• дрожжи — 11 г;
• ваниль — 2 щепотки;
• сахар — 2 ст. л.;
• яйца — 6 шт.;
• масло сливочное — 200 г;
• сухофрукты (изюм, курага, чернослив) — по 80−100 г;
• соль — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• глазурь — 1 упаковка.

Порядок приготовления:

Шаг 1. Делаем опару. Для этого растворяем дрожжи в теплом молоке. Добавляем 500 г муки. Смешиваем, чтобы не было комочков.



Накрываем опару полотенцем и отправляем в тёплое место на 30 минут. За это время она увеличится в объеме в 2 раза.

Шаг 2. Растапливаем сливочное масло на слабом огне или в микроволновке. До кипения не доводим.

Тем временем отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, желтки растираем с сахаром и ванилью.



В подошедшую опару добавляем желтки с сахаром. Соединяем с жидким маслом.

Белки взбиваем в пышную пену с добавлением соли. Затем смешиваем с опарой.

Шаг 3. Добавляем в тесто оставшуюся муку и хорошенько «взбиваем» его руками. Оно не должно быть липким. При необходимости добавляем еще немного муки.



Отправляем тесто в тёплое место на 40−60 минут. Когда поднимется, добавляем в него сухофрукты. Снова оставляем в тепле на 20−30 минут.

Раскладываем тесто по формам. Отправляем в нагретую до 200 С духовку на 10 минут. Затем температуру снижаем до 180 С и выпекаем еще примерно 30 минут.

Готовые куличи украшаем глазурью. Приятного аппетита!

Ранее мы поделились еще одним рецептом вкусного пасхального кулича.