Оставляю сдобное тесто на ночь в холодильнике — утром получаю пышную выпечку

Что делать, если сил на выпечку хватило только на замес теста? Как пишет автор Дзен-канала «Кухня наизнанку», оказывается, сдобное тесто прекрасно переносит ночное хранение в холодильнике. Утром вы получите идеальную основу для булочек, пирогов и другой выпечки.

Пропорции:

• 500 г муки;
• 250 мл молока;
• 3 яйца;
• 100 г сахара;
• 80 г сливочного масла;
• 10 г сухих дрожжей;
• 100 г изюма;
• 1 ч. л. ванилина.

После замешивания тесто сразу убирают в холод, не дожидаясь подъёма. Достаточно поместить его в герметичный контейнер или миску, смазанную маслом и накрытую плёнкой. За ночь (8−12 часов) процессы брожения замедляются, но не прекращаются полностью.



Утром тесто легко принимает нужную форму, хорошо подходит и сохраняет все вкусовые качества. Выпечка получается воздушной с равномерной пористостью. Единственный нюанс — возможно небольшое изменение степени сладости и чуть более плотная структура.

Такой способ особенно выручает занятых хозяек, позволяя разделить процесс приготовления на два этапа. Утром останется только сформировать изделия и отправить их в духовку.

Ранее мы рассказывали про рецепт хлеба в рукаве.