Осетия славится не только своей потрясающей природой, но и национальной кухней. Например, легендарные пироги «Картофджин» никого не оставят равнодушными. Главная особенность традиционной выпечки — тонкое тесто и сочная начинка.
Ингредиенты:
- очищенный картофель — 300 г;
- мука — 250 г;
- сода — 1 ч. л.;
- кефир — 200 мл.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- сыр — 200 г;
- перец молотый — щепотка.
Шаг первый. Пока очищенный картофель варится в подсоленной воде, готовим тесто. Смешиваем кефир, растительное масло, соль и сахар. После чего в кефирную смесь просеиваем муку с содой.
Шаг второй. Замешиваем тесто вручную. Оно получается эластичным и практически не прилипает к рукам. Затем заворачиваем тесто в пакет и убираем «отдыхать».
Шаг третий. Разминаем горячий картофель, добавляем тертый сыр и молотый перец. В осетинском пироге вес теста и начинки примерно одинаковый.
Шаг четвертый. Тесто обваливаем в муке, раскатываем и выкладываем картофельную начинку в середину. Затем защипываем тесто, будто собирая мешочек. Переворачиваем и разминаем руками таким образом, чтобы получился пирог диаметром 30 см.
Шаг пятый. Кладем заготовку на противень, смазываем смесью из желтка и молока, в середине делаем небольшой надрез и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут.
Пирог готов! Он будет очень вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Ранее мы
поделились рецептом кабачков в жидком маринаде. Также мы
рассказали, как приготовить салат из овощей на зиму.
Мурманская область
Войти
