Окрошка по-Ивлевски: «Дико» вкусный летний суп — свекольник и гаспачо — в пролете

Рецептов окрошки в Сети миллион. А мы расскажем вам, как видит это блюдо знаменитый шеф Ивлев.

Ингредиенты (одна порция):

• квас — 250 мл;
• картофель вареный — 1 шт.;
• яйцо вкрутую — 1 шт.;
• хрен сливочный — ½ ч. л.;
• горчица дижонская — ½ ч. л.;
• соль, сахар — по вкусу;
• огурец — 1 шт.;
• редис — 3 шт.;
• зелень (лук зелёный, петрушка, укроп) — по вкусу.

Приготовление:

Варим картофель и яйца до готовности. Остужаем. Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты.

Огурцы и редис трем на крупной терке. Мелко шинкуем зелень.



Отварные желтки натираем на мелкой тёрке. Соединяем с хреном. Заливаем квасом. Убираем в холодильник на 10 минут.

Остывший картофель режем мелкими кубиками. Мелко рубим ножом мясо поперек волокон.

Собираем все ингредиенты воедино. По вкусу добавляем специи. Подаем окрошку в порционных тарелочках. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!



Ранее мы поделились рецептом окрошки по-царски.