Огуречная трава: забрасываем горсть семян весной — наслаждаемся огуречным вкусом и целебными свойствами круглый год

На влажных известковых почвах, вдали от людских троп, можно встретить удивительное растение высотой до метра с полым стеблем, покрытым жесткими волосками. Эти же волоски покрывают и его крупные листья.

Некоторые могли заметить его в придорожных канавах. Впервые описанное в Сирии, это растение распространилось по Малой Азии, Южной Европе, Северной Африке и даже в странах Южной Америки. Речь идет о бурачнике, или огуречной траве (Borágo).

Как пишут авторы Дзен-канала «Книга растений», молодые листья бурачника обладают ярким вкусом свежих огурцов с нотками лука. Собранные до появления стеблей, они становятся прекрасной основой для летних салатов или окрошки. Удивительно, как природа создала растение с таким гастрономическим характером, способное заменить сразу несколько ингредиентов.



Когда листья уже не так нежны, растение радует глаз великолепными синими цветами, собранными в соцветия-завитки. Эти цветы привлекают пчел своим нектаром и пыльцой.

Людям же они дарят возможность приготовить замечательный напиток с легкой сладостью и ореховыми нотками. Высушенные цветы заливают горячей водой, получая природную альтернативу чаю и кофе. Такой напиток особенно популярен в Иране.

Даже осенью бурачник продолжает удивлять своими полезными свойствами. Его корни, очищенные и перетертые в кашицу, прекрасно сочетаются с теплым сливочным маслом, создавая аппетитную намазку для хлеба. Растение невероятно живуче — даже после выкапывания корней и обрывания листьев оно способно возродиться благодаря разбросанным семенам и фрагментам корневой системы.



Надземная часть бурачника содержит богатый комплекс полезных веществ: каротин, аскорбиновую, яблочную и лимонную кислоты, сапонины, танины и множество других биологически активных соединений. Некоторые используют его для окрашивания тканей в синий цвет, а кулинары засахаривают цветы для украшения десертов.

Этот пушистый ароматный кустик, однажды обосновавшись вблизи человеческого жилья, становится постоянным соседом, готовым делиться своими дарами круглый год. Его универсальность и неприхотливость делают бурачник ценным растением, несмотря на статус сорняка.

Ранее мы рассказывали про съедобные цветы, которые могут расти на ваше клумбе.