Огурцы не мутнеют и не «взлетают» — «дедовский» способ посола оказался лучше всех вместе взятых

Август — самое время готовить соленья на зиму. Если еще не начинали и думаете, как засолить огурцы, вы на правильной странице.

Рецептов посола огурцов много, но есть один — проверенный временем и многими поколениями. С ним ваши банки не будут взрываться, а рассол не помутнеет.

Главное в этом рецепте — соблюдать пропорции. Если с этим проблем не будет, все получится с первого раза.



Ингредиенты:

огурцы — по желанию;

укроп — количество зонтиков равно количеству банок;

соль каменная — 1 ст. л. на литр рассола;

сахар — 4 ст. л на литр рассола;

гвоздика сушеная — 2 шт. на банку;

перец горошком — 3 шт. на банку;

горчица сухая — 1 ч. л. на банку;

кориандр — 1 щепотка на банку;

укус 9% - 60 мл на литр рассола.

Шаг 1
Берем свежие огурцы небольшого размера, желательно, прямо с грядки. Промываем их и опускаем в холодную воду на 2−3 часа. Они напитаются влагой и станут хрустящими.

Шаг 2
Банки промываем с содой и стерилизуем любым удобным способом. Например, в духовке.

Шаг 3
Складываем в литровую банку укроп, гвоздику, кориандр, черный перец и горчицу. И накладываем огурцы, чтобы они лежали плотно друг к другу.

Шаг 4
Кипятим воду и заливаем в банки. Выдерживаем 10 минут. Сливаем воду в литровую кружку — так вы сможете отмерить количество рассола. Потом выливаем эту воду в кастрюлю и добавляем стакан кипятка сверху.

Шаг 5
Добавляем в рассол соль, сахар и уксус, доводим до кипения и сразу выключаем. Заливаем огурцы горячим рассолом и закатываем крышки.

Шаг 6
Банки нужно перевернуть вверх дном, укрыть чем-то теплым и дать остыть. Потом можно убирать на хранение.

Приятного аппетита!

Ранее мы публиковали рецепт кабачков в чесночном кляре. Быстро и вкусно, попробуйте.