Новогодний рулет «На удачу» — с грибами и яйцом, чтоб год был лучшим, Лошадь одобрит — готовится проще «Оливье»

Ищете интересное блюдо из фарша на ужин? Этот сытный куриный рулет с грибной начинкой и яйцом - отличная идея от шеф-повара Александра Бельковича. Он выглядит эффектно, а готовится довольно просто. Вы удивитесь, как из привычных продуктов получается такой праздничный результат.

Ингредиенты для фарша и панировки

• куриный фарш - 450 г;
• сухари панировочные - 6 ст. л. (около 70 г);
• молоко - 50 мл;
• соль - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу;
• паприка копченая - 1,5 ч. л.

Для начинки

• шампиньоны свежие - 500 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• чеснок - 3 зубчика;
• яйца куриные - 2 шт.;
• сыр твердый - 80 г;
• масло подсолнечное для жарки - 20 мл;
• листья салата - по желанию.

Порядок приготовления

Давайте разберем процесс на этапы: сначала сделаем начинку, потом подготовим фарш и соберем рулет.

Шаг 1

Поставьте варить яйца вкрутую. Пока они варятся, займитесь овощами. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок просто измельчите ножом. Грибы помойте и нарежьте пластинками.

Шаг 2

На сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте еще минуту. Выложите в сковороду грибы. Готовьте их на среднем огне, пока не выпарится вся выделившаяся жидкость и грибы не подрумянятся. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

Очищенные от скорлупы вареные яйца нарежьте некрупным кубиком. Сыр натрите на крупной терке. Добавьте яйца и сыр к остывшим грибам и аккуратно перемешайте.

Шаг 3

Соедините куриный фарш, молоко и 3 столовые ложки панировочных сухарей. Посолите и поперчите. Чтобы было удобно формировать рулет, вам понадобится пищевая пленка. Расстелите на столе длинный отрезок пленки. Слегка смочите стопку водой под пленкой, чтобы она не скользила. Выложите фарш в центр и накройте его вторым отрезком пленки. Аккуратно раскатайте фарш скалкой.

Снимите верхний слой пленки. Равномерно распределите грибную начинку по всей поверхности фарша. Аккуратно приподнимая нижний край пленки, начните сворачивать фарш в плотный рулет. Помогайте себе пленкой, как это делают с роллами. Края фарша хорошо защипните.

Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. Оставшиеся 3 ложки сухарей смешайте с копченой паприкой. Обваляйте рулет в этой ароматной панировке со всех сторон и переложите на противень швом вниз.

Шаг 4

Выпекайте рулет примерно на 35−40 минут. Он должен хорошо пропечься и покрыться аппетитной корочкой. Достаньте готовый рулет из духовки и дайте ему постоять 10−15 минут.

Ранее мы писали про коронную закуску на Новый год: рулет из семги за 20 минут - просто свернула рыбу и сыр в трубочку.