Новогодний хит «Двойной хруст» — капуста с арахисом и курицей выручает, когда надоели «Оливье» и крабовый

Нужен сытный и свежий салат на Новый год? Шеф-повар СТС Александр Белькович посоветовал приготовить коул-слоу с курицей. Он хрустящий, сочный и с яркой азиатской ноткой. Такой салат можно сделать заранее - от этого он станет только вкуснее.

Ингредиенты для салата

• куриное филе (грудка) - 2 шт. (около 500 г);
• капуста белокочанная - 350 г;
• капуста краснокочанная - 350 г;
• морковь - 1 небольшая (около 100 г);
• стебель сельдерея - 2 шт.;
• яблоко зеленое - 1 небольшое;
• перец чили свежий - 1/3 небольшого стручка (или по вкусу);
• кинза (кориандр) - небольшой пучок;
• арахис в скорлупе или очищенный - 100 г.

Для заправки

• сок лайма - из 1 плода (примерно 40−50 мл);
• масло кунжутное - 40 мл;
• соус соевый - 45 мл;
• мед жидкий - 20 г (около 1 ст. л.);
• соль - по вкусу.

Порядок приготовления

Работу удобно разделить на три этапа: подготовить курицу и овощи, сделать заправку и обжарить арахис, а потом все смешать.

Шаг 1

Куриные грудки отварите до готовности. Положите их в кипящую подсоленную воду, убавьте огонь и варите 15−20 минут. Готовую курицу выньте, дайте остыть, а затем разберите руками на волокна или нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2

Белокочанную и краснокочанную капусту нашинкуйте как можно тоньше. Переложите в большую миску, посолите и хорошо помните руками. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Добавьте к капусте.

Шаг 3

Стебли сельдерея промойте, нарежьте тонкими диагональными ломтиками. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте соломкой. Перец чили очень мелко порубите. Добавьте яблоко и перец в миску с овощами.

Шаг 4

В отдельной мисочке смешайте все компоненты заправки: свежевыжатый сок лайма, соевый соус, кунжутное масло и мед. Взбейте вилкой до однородности. Попробуйте, при необходимости добавьте соли.

Шаг 5

Арахис обжарьте на сухой сковороде до легкого румянца и появления аромата. Остудите, затем измельчите в блендере. В миску с овощами и яблоком добавьте куриные волокна и большую часть измельченного арахиса. Листья кинзы промойте, обсушите и крупно порвите, оставив несколько веточек целыми.

Шаг 6

Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно, но тщательно все перемешайте, чтобы каждый ингредиент был покрыт соусом.

Ранее мы писали про салат "Месье Оливье" с языком из простых продуктов - гости теряют дар речи, Красная Лошадь «озолотит».