Новогодние котлеты «Две рыбы» — из дешевой рыбы получается блюдо как из ресторана — хит на 31 декабря

Хотите вкусных и сочных рыбных котлет? Этот рецепт - то, что нужно. Котлеты получаются нежными, с хрустящей корочкой. Они понравятся всем, даже тем, кто не очень любит рыбу.

Ингредиенты

• филе пикши - 850 г;
• тушка минтая - 1 кг;
• батон белый - 1 шт.;
• молоко - 200 мл;
• лук зеленый - 100 г;
• масло сливочное - 80 г;
• соль - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу;
• сухари панировочные - 100 г;
• масло подсолнечное - 40 мл.

Порядок приготовления

Приготовление состоит из трех этапов: подготовка фарша, формовка котлет и их обжарка с запеканием.

Шаг 1

Батон нарежьте кусками и залейте молоком. Дайте хлебу хорошо размокнуть. С пикши снимите кожу (если она есть) и уберите все косточки. С минтая аккуратно снимите филе с кожи и хребта. Нарежьте рыбное филе некрупными кусками, чтобы их было удобнее прокручивать.

Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой сначала куски рыбы, а затем размокший батон вместе с молоком. Смешайте рыбный фарш и хлебную массу в одной большой миске.

Шаг 2

Зеленый лук мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте в нем лук на небольшом огне буквально 1−2 минуты, до мягкости. Не нужно делать его хрустящим. Добавьте обжаренный лук вместе с маслом со сковороды в миску с фаршем. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3

Теперь самый важный момент: тщательно вымешайте фарш чистой рукой. Мешайте долго, 3−5 минут, пока масса не станет однородной, липкой и немного тягучей. Это гарантия того, что котлеты не развалятся при жарке.

Шаг 4

Насыпьте панировочные сухари в плоскую тарелку. Разогрейте на плите две сковороды, влив в каждую по столовой ложке подсолнечного масла. Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые или овальные котлеты. Обваляйте каждую со всех сторон в сухарях.

Шаг 5

Выложите котлеты на хорошо разогретые сковороды. Обжарьте на сильном огне примерно по 1−1,5 минуты с каждой стороны до появления красивой золотистой корочки. Переложите обжаренные котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 8−10 минут, посоветовал шеф-повар Александр Белькович.

Ранее мы писали про салат "Глехурад" на Новый год без майонеза - перегнал «Оливье» и крабовый: можно съесть хоть тазик и не поправитесь.