Зимой хочется чувствовать летние ароматы, но традиционное консервирование отнимает много времени. Как пишет автор
Дзен-канала «Сейчас Приготовим!», есть способ заготовить овощи без кипячения и стерилизации — они останутся такими же свежими, как с грядки.
Всё начинается с подготовки ингредиентов: лук, морковь, болгарский перец, зелень и помидоры. Лук мелко шинкуют, морковь натирают, а перец режут кубиками или тонкими полосками. Петрушку и укроп измельчают и смешивают с остальными овощами.
Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и часть превращают в пюре. Первый вариант заготовки — заморозка в формах для льда или кексов. Овощную смесь заливают томатной массой и отправляют в морозилку. Позже кубики пересыпают в пакет — зимой их можно сразу бросать в суп или рагу.
Второй способ — порционная заморозка. Оставшиеся помидоры режут кусочками, смешивают с овощами и раскладывают по пакетам. Такую смесь удобно использовать для жарки, супов и соусов.
Если в морозилке нет места, поможет засолка. На килограмм овощей берут 170 г соли, дают постоять полчаса, а затем плотно утрамбовывают в банки, заливая образовавшимся соком. Хранят в холодильнике и добавляют в блюда по мере необходимости.
Эти методы позволяют сохранить максимум вкуса и витаминов, а зимой — легко и быстро готовить ароматные блюда.
Ранее мы
рассказывали про простой рецепт аджики из болгарского перца.
Мурманская область
Войти
