Не варю, не перевариваю, а клубничный вкус сохраняется до весны — секретная заготовка на зиму

Каждое лето клубника идёт ведрами, но переваривать её в кастрюле — жалко. Теряется аромат, цвет, ягоды «раскисают». А хочется, чтобы зимой в банке был тот самый запах июня, насыщенный вкус и прозрачный сироп, а не мутная масса. Есть способ.

Рецепт клубничного компота без варки

Что нужно на 1 банку (3 литра):

• клубника — 500−600 г;
• сахар — 250−300 г;
• кипяток — по факту;
• чистая банка и крышка

Как готовить:

Клубнику тщательно мою, убираю хвостики. Сушу на полотенце — лишняя вода в банке ни к чему. На дно стерильной банки выкладываю ягоды. Сахар насыпаю сразу сверху — он осядет сам. Заливаю кипятком до самого горлышка, не спеша, чтобы банка не треснула.



Сразу закручиваю стерильной крышкой. Переворачиваю банку вверх дном, укутываю одеялом и оставляю на сутки. Без стерилизации, без двойной заливки.

Ягоды остаются целыми, сироп получается светлым, аромат — клубничный до мурашек. Главное — использовать чистую банку и не скупиться на сахар: он — естественный консервант. Хранить в тёмном месте до весны.

Зимой открываете — как будто снова лето. Этот компот не стоит прятать глубоко в кладовку. Поставьте баночку на полку — и зимой вы точно вспомните, зачем летом стояли на рынке с ведром. А гости будут спрашивать, как вы добились такого «натурального» вкуса.

Ранее делились рецептом макового штруделя.