Баклажаны могут вызывать сложности при приготовлении из-за пористой структуры. Овощ впитывает масло, не пропекается равномерно и получается слишком жирным и невкусным.
Однако некоторые хитрости помогут сделать жареные баклажаны вкуснее сочного куска мяса. Главное — не переборщить с растительным маслом, сообщает дзен-канал «В саду у Валентинки».
Секрет № 1
Баклажаны нужно нарезать высокими кольцами по 1,5 см или крупными кубиками. Так продукт получится румяным, сочным, не пригорит и не впитает много масла.
Секрет № 2
Баклажаны любят медленное обжаривание в минимальном количестве растительного масла. Однако многие хозяйки совершают ошибку — подливают еще масла, когда кажется, что овощи впитали все, что было в сковороде.
На самом деле мясистая мякоть впитывает масло, в результате чего кольца жарятся сами по себе. В конце приготовления баклажан «отдает» лишний жир обратно в сковороду.
Секрет № 3
Перед жаркой баклажан рекомендует немного припудрить тонким слоем муки. Так блюдо получится более румяным, а корочка немного уменьшит впитывание масла в мякоть.
Кроме того, баклажаны не стоит солить во время приготовления. Лучше добавить соль в самом конце или перед подачей блюда на стол.
Ранее мы
рассказали, как приготовить баклажаны по-армянски. Также мы
поделились рецептом обалденной закуски из баклажанов.
Мурманская область
Войти
