Когда речь заходит о японской кухне, большинство сразу представляет аппетитные суши и роллы. Однако в самой Японии эти блюда далеко не всегда оказываются на повседневном столе. Более того, многие популярные за пределами страны варианты — например, роллы с сыром или завернутые в рыбу — здесь практически не встречаются.
Как пишет автор
Дзен-канала «Дневник Усаги о жизни в Японии», настоящая японская трапеза — это продуманный баланс вкусов и текстур. Основу составляет рис, который дополняют супом мисо, основным блюдом (рыбой, мясом или тофу) и несколькими закусками. Такой подход позволяет сочетать разные ингредиенты, создавая насыщенный и гармоничный вкус.
Один из самых распространенных вариантов — домбури, где на рис выкладывают готовое блюдо, например, тэндон с хрустящими креветками в кляре и овощами. Также японцы часто готовят лапшу: гречневую соба, пшеничный удон или тонкую сомен. Особое место занимает рамен — хоть он и пришел из Китая, но стал неотъемлемой частью местной кулинарной культуры.
В холодное время года популярны согревающие блюда — набэ (суп, который варят прямо за столом) или одэн (тушеные в бульоне овощи, рыба и тофу). В разных регионах страны есть свои кулинарные традиции: например, в Осаке любят окономияки — сытные капустные лепешки.
Любопытно, что японцы мастерски адаптируют и западные блюда. Так появились омурайсу (омлет с рисом и кетчупом), такорайсу (аналог мексиканских тако) и японская версия карри с мягким вкусом.
Что касается суши, то в Японии их едят иначе, чем за границей. Например, роллы здесь вполне допустимо брать руками, а соевый соус используют только для рыбы, но не для риса. Кстати, многие «японские» блюда, популярные за рубежом (вроде роллов «Филадельфия»), на родине самураев просто не встретить. Настоящие суши когда-то были праздничным угощением, но сегодня их можно попробовать даже в демократичных кайтэн-суши, где тарелки едут по конвейеру.
Ранее мы
рассказывали, как изменились традиционные русские блюда.
Мурманская область
Войти
