Неожиданные блюда из абрикосов: просто и быстро

Порой хочется попробовать новое блюдо и открыть необычный вкус. В абрикосовый сезон фуд-блогер дзен-канала «8 ложек» Ольга поделилась интересными рецептами блюд из абрикосов.

Пастила из абрикосов
Ингредиенты:

• 5 кг спелых абрикосов;
• сахар, мёд и другие подсластители (по желанию).

Способ приготовления
Вымойте абрикосы и удалите косточки, а также поврежденные части.
С помощью блендера или мясорубки сделайте абрикосовое пюре. Чтобы избавиться от жмыха, протрите полученное пюре через мелкое сито. Сахар или мёд добавляются по вкусу. Если абрикосы сладкие, можно обойтись без подсластителей.



Затем смажьте форму для запекания растительным маслом и застелите её пекарской бумагой. Выложите пюре ровным слоем толщиной 1−1,5 см. Сушите пастилу в разогретой до 60 градусов духовке с приоткрытой дверцей в течение 3 часов.

Готовая пастила должна иметь плотную консистенцию, не прилипать к рукам и легко сворачиваться. Нарежьте пастилу на полоски и сверните рулетами. Храните в плотно закрытой банке в холодильнике.

Абрикосовый самбук
Ингредиенты (на 6 порций):

• 400 г спелых абрикосов;
• 2 ст. л. мёда;
• 2 ч. л. желатина;
• 2 белка.

Способ приготовления
Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Половинки абрикосов положите в кастрюлю и добавьте 3 ст. л. воды. Варите абрикосы на среднем огне до мягкости (примерно 20 мин). Варёные абрикосы протрите через мелкое сито до получения однородного пюре.



Замочите желатин в 50 мл холодной воды и оставьте для набухания. Затем поставьте миску с желатином на водяную баню. Разогрейте на среднем огне, помешивая, до полного растворения желатина.

Отделите белки и взбейте их в пышную пену. Добавьте мёд и абрикосовое пюре, введите растворённый желатин и ещё раз тщательно перемешайте.

Разложите смесь по бокалам или креманкам. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа для застывания. Перед подачей украсьте десерт ломтиками свежих абрикосов. Помимо этого, самбук можно подавать с кисловатым ягодным вареньем, сиропом, шариком мороженого или взбитыми сливками.

Такие вкусные и даже неожиданные идеи отлично подойдут для летнего рациона. Кроме того, пастилу можно заготовить на зиму — словно сохранить кусочек лета.



Интересные факты

1. Абрикосы обладают уникальной способностью сохранять витамины и полезные вещества даже после сушки.
2. Благодаря высокому содержанию калия, абрикосы считаются отличным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Ранее «Хибины» писали об особенностях чёрной малины.