Не лепешки и не пицца: готовим вкусные «лодочки» с мясом — как в Турции, но еще лучше

Пиде — традиционное блюдо турецкой кухни. Внешне оно напоминает пиццу, состоящую из хлебной лепешки в качестве основы, на которую выкладывается начинка.

Ингредиенты:

• мука — 300 г;
• дрожжи — 18 г;
• вода — 150 г;
• сахар-песок — 10 г;
• соль — 1 ст. л. с горкой;
• масло подсолнечное — 3 ст. ложки.

Начинка:

• фарш — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• оливки — 10−12 шт.;
• сыр — 50−70 г;
• молоко — 1 ч. л.;
• желток — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:



В объемную миску налейте необходимое количество воды. Добавьте сахар, дрожжи и три столовых ложки муки. Все тщательно перемешайте. На время отставьте опару. В течение 20−3- минут она увеличится в объеме минимум в 2 раза.

Затем высыпьте в чашу оставшуюся муку. Добавьте опару, посолите и замесите тесто. Отнесите его в теплое место на 60 минут.

Смешайте в отдельной миске фарш, мелко нарезанные лук, оливки и кинзу. Посолите, поперчите и добавьте приправу. Перемешиваем до однородного состояния.



Разделите тесто на две примерно равные части. Раскатайте их в удлиненные тонкие овалы. Сверху выложите фарш. Сформируйте лодочку, слегка защипнув края.

Смажьте края каждой «лодочки» смесью молока и желтка. Переложите пиде на противень и отправьте в разогретую до 200 С духовку на 10 минут.

Подавайте турецкую пиццу к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Ранее мы поделились рецептом пиде из слоеного теста с помидорами и болгарским перцем.