Сосиски — очень удобный продукт. Их можно готовить дома и на природе, они могут быть частью основного блюда или отдельным перекусом, их любят взрослые и дети. Важно понимать, на что обращать внимание при выборе сосисок, чтобы купить натуральные, а не состоящие из одних консервантов и заменителей.
Состав
Высококачественные сосиски делаются из мяса, некоторого количества субпродуктов (шкуры, шпика), сыра, молока или сливок, в том числе сухих, яиц и растительного масла. Допускаются красители и небольшое количество других добавок. Но главное, что основным ингредиентом должно быть мясо: свинина, говядина, баранина, курятина или их смесь. Важно, чтобы свежее мясо составляло не менее 70%, пишет в своем дзен-канале
Ирина Полянская.
Запах
По словам экспертов, натуральные сосиски имеют характерный аромат мяса и специй. Также в нем прослеживаются нотки свежей зелени. При этом запах не резкий, без преобладающих ярких тонов. Если же он слишком интенсивный и в нем явственно ощущаются химические нотки, о натуральности речи не идет.
Разрез
Ярких красок при разрезе быть не должно. Наоборот, натуральные колбасные изделия имеют серовато-розовый цвет. Также стоит насторожиться, если встречается какая-то необычная текстура. Ну, а пустоты внутри сосиски говорят, что в составе было много воды.
Приготовление
Если сосиска распалась при термической обработке, она не натуральная. Чрезмерное набухание в микроволновке говорит о повышенном содержании воды. Если же вода при варке сосисок окрашивается, значит в ней много красителей.
Вкус
Натуральная сосиска имеет насыщенный мясной вкус, к которому примешиваются нотки перца и даже чеснока. Если же чувствуется «химия» или какой-то вкусовой оттенок доминирует, речь может идти о нарушении технологического процесса или чрезмерном употреблении добавок.
Ранее «
Хибины» писали о том, как правильно мариновать сосиски к приготовлению на гриле.
Мурманская область
Войти
