Не выбрасывайте чесночные стрелки — лучше приготовьте из них намазку — к борщу просто великолепно

Наконец-то на чесноке появились стрелки. Их обязательно надо удалять, иначе головка чеснока будет мелкой. Но не выбрасывайте их, а приготовьте такую намазку на бутерброды.

Стрелки чеснока необыкновенно богаты витамином С, содержание его в несколько раз превышает его количество в перьях зелёного лука. Перья чеснока обладают достаточно низкой калорийностью, в ста граммах содержится всего 40 килокалорий.

Чеснок богат железом, количество которого в нём больше, чем в яблоках. В состав входят необходимый организму кальций, йод и сера, дающая росткам вот этот специфический запах.



Вот поэтому важно сохранять зелень чеснока, ведь она и для кулинарных экспериментов годится. Попробуйте перекрутить ее со свежим салом, добавить щепотку специй и пряностей — и вкуснейшая намазка для хлеба или гренок готова!

Для приготовления этой закуски понадобиться совсем немного:

200 г свиного сала (свежего или соленого);
100 г чесночных стрелок;
соль, черный молотый перец.



Для использования в кулинарии годятся только очень молодые чесночные стрелки. Они должны быть светло-зелеными, нежными и закрученными спиралью.

Зелень чеснока должна быть недавно сорванной, так как при длительном хранении побеги начинают грубеть. Прямые стебли, успевшие зацвести, придется выбросить: в них уже не остается полезных веществ.

Для приготовления данного блюда подойдет любое свиное сало — свежее, соленое, мягкое, жестковатое, с мясными прожилками.



Собранные чесночные стрелки промойте, просушите и, разложив на чистом полотенце, срежьте с них бутоны. Обсохшие побеги мелко нашинкуйте.

Сало нарежьте некрупными кусочками. Толстую шкурку удалите, но если она мягкая и нежная, то ее можно использовать.

Подготовленные чесночные стрелки и сало пропустите через мясорубку. Для получения однородной пастообразной массы выбирайте насадку с мелкими отверстиями. Тогда намазка будет хорошо ложиться на бутерброд.



При желании можно добавить еще и нарубленной свежей зелени, укроп например, кинзу, петрушку… Это сделает вкус намазки более насыщенным, а запах — еще более привлекательным.

Перекрученную массу посолите, приправьте перцем и хорошо перемешайте. Разложите по баночкам, либо сформируйте колбаску в пакете и уберите в холодильник на 5−10 часов. Если вы используете уже соленое сало, дополнительно солить ничего не нужно.

Намазка из этого сала на ржаном хлебе — идеальное дополнение к борщу. Она также великолепно подходит для бутербродов, жарки яичницы с овощами и приготовления ароматных гренок.

Заготовить чесночное сало можно впрок: просто заморозьте его. После разморозки в холодильнике закуска сохранит свой неповторимый вкус и аромат, сообщает автор дзен-канала «Рецепты от мамули».

Ранее мы рассказали, как приготовить зельц в бутылке.