Не все яблоки в урожае бывают идеальными — многие повреждены, червивы или побиты. Такие плоды не годятся для хранения, но их можно превратить в удобную заготовку для пирогов и компотов. На самом деле из некондиционных яблок получается отличная нарезка, почти неотличимая от свежей.
Как пишет автор
Дзен-канала «В саду у Валентинки», самый простой способ — натереть яблоки на крупной терке, смешать с сахаром (примерно 50 г на литр) и дать постоять час. Затем плотно уложить в банки и простерилизовать 20−25 минут в зависимости от объема. Однако у этого метода есть минус — яблочная масса слегка темнеет и становится слишком мягкой.
Чтобы сохранить цвет и плотность, можно добавить лимонный сок (сок одного лимона на 2 кг яблок) или немного уксуса (70−100 мл 9%-ного на 4 кг). Кислота не даст плодам потемнеть и сделает текстуру более упругой. После обработки яблоки раскладывают по банкам и стерилизуют.
Такую заготовку удобно использовать зимой — она уже нарезана и готова к применению. Для компота подойдет вариант без уксуса, а для начинки в пироги — более плотная стружка с лимонной кислотой. Каждый может выбрать свой способ — главное, что даже неидеальные яблоки не пропадут зря!
Ранее мы
рассказывали про простой рецепт консервированных огурцов без уксуса.
Мурманская область
Войти
