Не варенье и не пирог: готовим черешневый суп с мороженым — идеальное блюдо в жару

Настало время черешни — ее едят просто так, делают компоты, кисели и варенье. Но если все это надоело и хочется чего-то необычного — приготовьте летний суп. Рецептом поделился Дзен-канал «Вкусная еда на любой праздник».

Нам понадобится:

• черешня — около полутора килограммов;
• лимон — одна штука;
• белое сладкое вино — примерно пол-литра;
• жирные сливки — 100 мл;
• немножко соли.

Для украшения: мороженое-пломбир, молотый миндаль и листики свежей мяты.

Приготовление:

Сначала ошпариваем лимон горячей водой, снимаем мелко натертую кожуру и выдавливаем сок. Кожуру и сок добавляем в кастрюлю вместе с белым вином, солью и стаканом воды. Доводим смесь до закипания, потом кипятим минут десять, снимаем с плиты и даем немного остыть.



Затем достаем косточки из черешни, небольшую горсточку ягод отложим отдельно, остальные ягоды отправляем в кастрюлю с горячим винным бульоном и тоже оставляем остывать. Суп взбиваем блендером, постепенно добавляя ледяные сливки.

Разливаем готовый суп по тарелочкам, кладем сверху шарик пломбира, украшаем свежими ягодами черешни, посыпаем молотыми орешками миндаля и веточками мяты. Такой суп рекомендуется хранить максимум 1−2 дня в холодильнике. Лучше съесть сразу после приготовления, тогда вкус и аромат будут наиболее яркими.

Чтобы сделать суп менее калорийным, можно заменить сливки молоком, натуральным йогуртом, кефиром, творожным сыром.

Ранее мы рассказывали, как сделать витаминный суп из щавеля.