Не варенье, а объедение: варю 2 минуты без воды — сохраняет структуру, вкус и цвет свежей ягоды

Июль — пора сбора малины. Чтобы сохранить на зиму чуточку лета, многие хозяюшки готовят варенье.

Мы поделимся с вами особым рецептом: не варенье, а объедение. Сироп получится густой, а ягоды сохранят натуральный вкус и цвет.

Ингредиенты:

• Малина — 500 г;
• сахар — 600 г.

Пошаговая технология приготовления:

Шаг 1. Ягоды не моем, чтобы не давали сок и не теряли форму. Перебираем, оставляя только спелые и красивые.



Шаг 2. Перекладываем подготовленные ягоды в кастрюлю для варки с толстыми стенами. Засыпаем ½ частью сахара. Оставляем на ночь в прохладном темном месте.

Шаг 3. Выставляем конфорку на слабую мощность. Доводим ягоды до кипения и снимаем с плиты. Даем немного остыть и повторяем процедуру 3−4 раза. Варим не более 1−2 минут после закипания.

Внимание: варить ягоды как в классическом рецепте малинового варенья не надо. Это «убивает» цвет и разрушает их структуру.



Совет: при первом кипячении используйте не весь сахар, а ½ его часть. Оставшийся объем лучше добавить при втором или третьем кипячении. Благодаря этой хитрости сироп не будет приставать ко дну.

Ранее мы рассказали, что любит малиновое варенье.