Не кефир и не квас: В окрошку по-татарски идет другой ингредиент — усиливает вкус во 100 крат

Окрошку любят не только в России. В странах постсоветского пространства летом без нее тоже никуда, но готовят там холодный суп по-другому.

Например, в Татарстане окрошку готовят на айране или тане. Этот напиток усиливает вкус свежих овощей во 100 крат, а не перебивает его. Однако подойдет только негазированный кисломолочный айран с одиночными пузырьками.

Ингредиенты (одна порция):

• айран (тан) — 300 мл;
• мясо вареное — 100 г;
• зеленый лук — 5 перышек;
• огурец — 1 шт.;
• яйцо вкрутую — 1 шт.;
• сметана 20% (катык) — 100 г (по желанию);
• соль, сахар — по вкусу.

Порядок приготовления:

Растираем желток вареного яйца с горчицей и сахаром. Добавляем в айран. Тщательно перемешать и отставляем в сторону.



Тем временем мелко шинкуем зеленый лук. «Купаем» его в соли.

Охлажденное вареное мясо, огурец и яичный белок режем «лапшой». Перекладываем подготовленные продукты в емкость с айраном. Добавляем соль. Отправляем окрошку на холод на 30 минут.

Затем разливаем холодный суп по тарелкам, перед подачей посыпаем свежей зеленью. Отдельно подаем к столу сметану или катык. Приятного аппетита!

Ранее мы поделились рецептом холодного свекольника по-барски.