На зиму готовим кабачки — вкуснее соленых огурцов и помидоров по бабушкиному рецепту: такую закуску грех не попробовать

Любителям острого этот кабачковый салат понравится. Он станет одним из фаворитом на вашем столе на любом празднике или обычном ужине.

Что потребуется

• кабачки — 2 кг.;
• помидоры — 2 кг.;
• чеснок — 2 гол.;
• перец острый — 1 шт.;
• масло растительное — 125 мл.;
• сахар — 125 гр.
• соль — 1 ст. л.;
• уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1
Пропускаем помидоры и перец чили без семян через мясорубку. Затем ставим томатную смесь на огонь и доводим до кипения.

Шаг 2
Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.



Шаг 3
В кипящую томатную основу добавляем сахар, соль, масло и кабачки. Варим примерно 30 минут.

Шаг 4
Измельчаем чеснок с помощью пресса и добавляем его в кастрюлю примерно за 5 минут до конца варки. Также кладем уксусную кислоту, перемешиваем и сразу же раскладываем салат по стерилизованным банкам. Закрываем банки.

Шаг 5
Переворачиваем банки вверх дном, плотно укрываем одеялом и оставляем до остывания. Храним в темном месте. Приятного аппетита.



Ранее сообщалось, как приготовить кабачковые рулетики. Также стало известно, как вкусно засолить помидоры.