Кубанский томатный соус — идеальное дополнение практически к любому блюду. Он сочетается с овощами, крупами, макаронными изделиями, мясом, птицей и рыбой.
Соус получается насыщенным и густым. Специи добавят пикантные нотки. Зимой этот соус станет вашей палочкой-выручалочкой. Рецептом поделилась автор
блога "В саду у Валентинки".
Вам понадобится:
- помидоры 6−6.7 кг;
- лук — 300 г;
- чеснок — 250−300 г;
- уксус 6% - 150−180 г;
- сахар — 350−400 г;
- соль — 3 ст.л.;
Из пряностей: корица (5−6 г), мускатный орех, кориандр молотый (½ ч. л), гвоздика (5−7 шт), сухая горчица (4−5 г), черный перец (5 шт), душистый перец (3−4 шт).
Шаг 1. Помойте и крупно нарежьте томаты. Переложите их в кастрюлю, добавьте 50−100 мл воды. Проварите 5−7 минут на среднем огне.
Шаг 2. Каждый помидор перетрите через 2 сита: крупное и мелкое. Полученную томатную мякоть перелейте обратно в чистую кастрюлю. Прокипятите 3−5 минут.
Шаг 3. Накройте кастрюлю крышкой. Оставьте ее стоять на ночь. Спустя время слейте с томатов верхнюю жидкость. Нам понадобится только концентрат, так соус получится более густым.
Шаг 4. Добавьте к соусу измельченный лук, чеснок и специи. Хорошо перемешайте.
Шаг 5. Снова поставьте кастрюлю на огонь, покипятите 3−5 минут. Повторите цикл 2−3 раза. Посолите-поперчите. Снова прокипятите и перемешайте. За 5 минут до окончания варки влейте уксус, размешайте.
Шаг 6. Затем нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать или закрыть вакуумными крышками.
Блюдо готово, приятного аппетита!
А ранее «Хибины.ру» рассказали, как
засолить помидоры на зиму.
Также мы поделились
рецептом зеленых маринованных помидор.
Мурманская область
Войти
