Ферментированные напитки не только имеют насыщенный вкус, но и приносят пользу здоровью, поскольку содержат пробиотики — живые микроорганизмы, поддерживающие микрофлору кишечника. Освоив процесс ферментации, вы сможете экспериментировать с самыми разными рецептами — от ферментированного кетчупа до освежающих напитков, подобных этому.
Рецептом смородиновой газировки из листьев поделился автор Дзен-канала «
Вредная тётка — Катерина Лебедева».
Можно использовать и другие растения — например, базилик даёт отличный результат! Для приготовления возьмите литровую бутылку, заполните её примерно на треть свежими листьями смородины и залейте водой.
Добавьте 2 столовые ложки мёда и 2 столовые ложки сырой сыворотки, полученной при процеживании йогурта или кефира через несколько слоёв марли. Для удобства можно взять специальный пищевой мешочек из нейлона — он гораздо практичнее марли и продаётся в интернет-магазинах.
Важно: сыворотка от сыра или творога, которые нагревались выше 45−50 °C, не подойдут, так как в них погибают полезные бактерии. В качестве замены можно использовать рассол от квашеных овощей.
Закрываем бутылку крышкой и оставляем в тёмном месте при комнатной температуре на 3−4 дня. За это время запускается молочнокислое брожение, и напиток насыщается газами.
После этого нужно перелить напиток в бутылку с плотной крышкой, дать постоять ещё сутки при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для охлаждения — теперь можно наслаждаться.
Если не хотите использовать мёд, его можно заменить сахаром или сладким сиропом. В процессе ферментации сахара превращаются в молочную кислоту и углекислый газ, что придаёт напитку характерную лёгкую кислинку и естественную газированность. Напиток напоминает по вкусу квас с ароматом смородиновых листьев.
Ранее мы рассказывали, как приготовить
банановый квас.
Мурманская область
Войти
