Пирог-пряник: нашла старинный рецепт в «Работнице»: теперь по выходным пеку «Покровскую коврижку»

Любите пряники? Тогда вам непременно понравится «Покровская коврижка». Старинный рецепт из «Работницы».

Ингредиенты:

• Мука — 450 г;
• сахар — 200 г;
• кипяток — 220 мл;
• мед — 150 г;
• постное масло — 70 мл;
• сода — 1 ч. л.;
• какао порошок — 1 ч. л.;
• корица — 1 ч. л.;
• имбирь — 1 ч. л.;
• мускатный орех — 1/3 ч. л.;
• кардамон — ½ ч. л.;
• соль — 1/3 ч. л.;
• сгущенное молоко — 1 банка;
• грецкие орехи — 100 г.

Глазурь:

• Сахарная пудра — 60 г;
• вода — 20 мл.

Способ приготовления:

В сотейник пересыпаем сахар и заливаем кипятком. Карамелизируем на слабом огне. Добавляем корицу, имбирь, какао-порошок, мускатный орех, кардамон и немного соли.



Смешиваем полученную массу с постным маслом и медом. Добавляем лимонную кислоту и соду. Пропускаем полученную массу в муку через сито. Замешиваем эластичное тесто.

Измельчаем орехи. Тесто делим на 2 равные части. Раскатываем их в тонкие пласты. Один «блин» обмазываем сгущенкой и присыпаем орешками. Сверху накрываем вторым.

Прищипываем края пирога. Перекладываем его в форму, застеленную пергаментной бумагой. Отправляем в духовку, разогретую до 180 С на двадцать минут.

Готовим глазурь. Для этого в сотейник высыпаем сахарную пудру и заливаем водой. На слабом огне доводим массу до загустения. Смазываем пирог-коврижку. Приятного аппетита!

Ранее мы поделились простым рецептом домашних пряников.